La barbacoa de borrego es uno de los platillos más representativos de El Cuisillo. Se prepara en hornos de tierra, acompañada de tortillas hechas a mano, salsa y su consomé, siendo el alimento principal en fiestas patronales y reuniones familiares.
El pulque, bebida ancestral obtenida del maguey, sigue siendo parte de la tradición de la comunidad. Se consume en celebraciones y faenas, y representa la conexión con la tierra y las costumbres otomíes.
Los dulces cristalizados elaborados artesanalmente son otro orgullo de El Cuisillo. Se preparan con frutas locales y técnicas tradicionales, siendo un acompañante típico en ferias y festividades.